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轉(zhuǎn)基因食品的安全性

現(xiàn)在美國70%以上畜牧業(yè)使用轉(zhuǎn)基因（GM）飼料，很多農(nóng)作物如大豆、玉米以及不少水果也是GM產(chǎn)品。GM產(chǎn)品對牲畜、消費者、和畜牧環(huán)境的影響是社會普遍關(guān)注的問題。

那么什么是GM食品呢？根據(jù)FDA的定義轉(zhuǎn)基因是指利用現(xiàn)代生物技術(shù)有目標地改變植物基因組成而改變植物性質(zhì)。通過改變動植物基因改善食物供應(yīng)在基因這個概念出現(xiàn)之前就有，袁隆平的雜交水稻也是改變水稻基因組成。即使沒有科學(xué)家參與，植物的自然基因突變也不斷發(fā)生。所以改變植物基因并非新生事物，新的是利用現(xiàn)代技術(shù)有目標地改變某些特定基因。制藥界的熱門技術(shù)CRISPR也很可能會用到GM食品上。這種靶向改變雖然更有可能得到有用性質(zhì)，但也更有可能出現(xiàn)意外副作用，所以理論上更需要FDA監(jiān)管。

GM食物的監(jiān)管和生物類似藥有效相似，GM產(chǎn)品上市前要在動物喂養(yǎng)實驗顯示與同類非GM植物“高度相似”，有的需要幾年多代動物觀察。另外所有GM產(chǎn)品上市前需要和已知毒素、過敏源數(shù)據(jù)庫比對證明不含這些毒素。雖然GMO監(jiān)管沒有藥品嚴格，但比其它食品包括雜交植物要更嚴格，盡管雜交土豆曾發(fā)生過茄堿超標事件。

那么我們對GM食品的風(fēng)險知道多少呢？今年美國科學(xué)院組織一批專家評價已有GMO食品安全性數(shù)據(jù)，最后出臺一份407頁報告得出的結(jié)論是雖然多數(shù)GM食品安全性實驗設(shè)計不夠理想，但已有證據(jù)表明GM技術(shù)不比其它培育方法如雜交和變異種植對牲畜、消費者、自然環(huán)境更危險，也沒有證據(jù)顯示胃腸吸收GM食物的遺傳物質(zhì)被編入人體DNA。

2014加州大學(xué)的Van Eenennaam發(fā)表一篇文章比較1996年前美國沒有使用GM飼料喂養(yǎng)食用動物和1996年后大量使用GM飼料后對這些動物的影響。美國生肉進入市場需要檢查動物是否有病變，病變比例在畜牧業(yè)叫condemnation rate，這個數(shù)據(jù)是廠家需要公開并存在數(shù)據(jù)庫里的。這篇文章統(tǒng)計近千億（100 billions!）喂養(yǎng)動物數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)GM飼料引入后condemnation rate不僅沒有上升，反而有些下降。這些研究雖然不是RCT,但是比那些零星的動物毒性實驗可靠。

因為現(xiàn)在FDA不要求GM食品做類似新藥的RCT實驗，所以GMO安全性確實存在不確定性，老百姓的擔(dān)心并非完全空穴來風(fēng)。但是這個不確定性要科學(xué)地對待。首先所有植物都有一定含量的毒素，連西紅柿也有十幾種致癌物質(zhì)。劑量是區(qū)分毒素和營養(yǎng)的重要因素，要想吃西紅柿得癌癥你得吃非常大量的西紅柿。因為進化過程中植物無法移動，抵御食草動物和昆蟲主要依靠化學(xué)毒素，所以絕對無毒的植物不存在，也難以存在。已有近2000科學(xué)研究表明GM食物沒有特殊附加風(fēng)險。另外雖然RCT證據(jù)更可靠，但高質(zhì)量的非雙盲對照實驗也可以產(chǎn)生高價值證據(jù)。吸煙的危害從來沒有經(jīng)過RCT證實，但基本被學(xué)術(shù)界接受。

最后GM食品的出現(xiàn)不是因為有人吃飽了撐的，而是因為有人吃不飽餓的。聯(lián)合國的數(shù)據(jù)估計2014年世界仍有8億人口吃飯成問題。GM食品有風(fēng)險，吃不飽營養(yǎng)不良也有風(fēng)險，該不該用GM食品和你購買力有關(guān)。GM技術(shù)可以令非洲某些農(nóng)作物產(chǎn)量翻倍，所以可以幫助解決食物短缺問題。當(dāng)然富裕消費者如果不想誤食GM產(chǎn)品，也完全有權(quán)利知道哪些食品是綠色、純天然、非GM食品。

作為總結(jié)，GM產(chǎn)品的風(fēng)險沒有用最嚴格科學(xué)實驗定義，但已有的最優(yōu)質(zhì)數(shù)據(jù)表明GM食品和其它食品比沒有附加風(fēng)險。殘留的未知風(fēng)險是否值得消費者承擔(dān)和消費能力有關(guān)，但所有消費者有知情權(quán)。以GM食品中含有毒素為由要取締GM食品的人忽略了劑量這個關(guān)鍵因素。

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